Crema de brócoli en tu licuadora favorita

Instrucciones

• Lleve a ebullición una olla grande de agua y agregue unas pizcas grandes de sal. Agregue los tallos de brócoli durante 2 a 3 minutos hasta que estén de color verde brillante y tiernos, pero todavía ligeramente crujientes.
• Escurrir el brócoli. Saque y reserve aproximadamente 1 taza de los floretes para la cobertura.
  Limpie la olla, coloque a fuego medio y derrita la mantequilla. Una vez derretido, agregue las cebollas y las zanahorias, y cocine hasta que las verduras se ablanden, de 4 a 5 minutos, revolviendo regularmente.
• Agregue la harina. La harina formará una pasta con las verduras. Cocine durante uno o dos minutos para cubrir las verduras y luego comience a verter lentamente el caldo de verduras. Revuelva constantemente mientras vierte el caldo para evitar grumos.
• Una vez que se haya agregado todo el caldo, lleve la sopa a fuego lento. Agregue la leche y el brócoli (excepto lo que está guardando para la cobertura). Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento.
• Licuar en la olla con batidora de inmersión o pasar a una licuadora.
• Ya afuera de la licuadora, agregue el queso rallado, la sal y la pimienta a la sopa y revuelva a fuego lento hasta que el queso se haya derretido. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta adicionales a su gusto.
• Sirva la sopa en tazones y adorne con el brócoli reservado y queso extra encima. Servir con pan.