Sopa de Zapallo con Curry

Instrucciones

• Calienta una olla grande a fuego medio.
• Una vez caliente, agregue el aceite, los chalotes y el ajo. Saltee durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
• Agregue el zapallo y sazone con sal, pimienta, curry en polvo y canela molida. Revuelva para cubrir. Luego cubra y cocine durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Agregue la leche de coco, el caldo de verduras, el sirope de maple o azúcar de coco y la pasta de ajo con chile (opcional – para calentar).
• Llevar a ebullición baja a fuego medio y luego reducir el fuego a bajo, cubrir y hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el zapallo esté tierno.
• Use una licuadora de inmersión, o transfiera la sopa a una licuadora, y haga puré a velocidad alta hasta que esté cremoso y suave. Si usa una licuadora, devuelva la sopa a la olla.
• Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más curry en polvo, sal o edulcorante según sea necesario. Continúe cocinando durante unos minutos más a fuego medio.
• Sirva tal cual o con guarniciones de su elección (opciones anteriores). Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador hasta 1 mes. Mejor cuando está fresco.