Sopa de Zapallo con Curry

Sopa de Zapallo con Curry

Receta de www.minimalistbaker.comDificultad: Easy
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

25

minutos
Calorías

284

kcal

Ingredientes

  • PARA LA SOPA
  • 1 cucharada de aceite de coco o de aguacate

  • 2 chalotes medianos (cortados en cubitos finos)

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 6 tazas de zapallo pelado y picado

  • 1 pizca de sal marina + pimienta negra (y más al gusto)

  • 1 1/2 cucharada de curry en polvo

  • 1/4 cucharadita de canela molida

  • 1 lata de leche de coco ligera de 14 onzas

  • 2 tazas de caldo de verduras

  • 1-3 cucharadas de sirope de maple o azúcar de coco

  • 1-2 cucharaditas de pasta de ajo con chile (opcional)

  • PARA SERVIR
  • Semillas de calabaza tostadas

  • Pasta de ajo y chile

  • Leche de coco entera

Instrucciones

  • Calienta una olla grande a fuego medio.
  • Una vez caliente, agregue el aceite, los chalotes y el ajo. Saltee durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  • Agregue el zapallo y sazone con sal, pimienta, curry en polvo y canela molida. Revuelva para cubrir. Luego cubra y cocine durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue la leche de coco, el caldo de verduras, el sirope de maple o azúcar de coco y la pasta de ajo con chile (opcional – para calentar).
  • Llevar a ebullición baja a fuego medio y luego reducir el fuego a bajo, cubrir y hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el zapallo esté tierno.
  • Use una licuadora de inmersión, o transfiera la sopa a una licuadora, y haga puré a velocidad alta hasta que esté cremoso y suave. Si usa una licuadora, devuelva la sopa a la olla.
  • Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más curry en polvo, sal o edulcorante según sea necesario. Continúe cocinando durante unos minutos más a fuego medio.
  • Sirva tal cual o con guarniciones de su elección (opciones anteriores). Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador hasta 1 mes. Mejor cuando está fresco.

Notas

  • Receta de www.minimalistbaker.com

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