Name: Sopa de Zapallo con Curry
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 cucharada de aceite de coco o de aguacate; 2 chalotes medianos (cortados en cubitos finos); 2 dientes de ajo, picados; 6 tazas de zapallo pelado y picado; 1 pizca de sal marina + pimienta negra (y más al gusto); 1 1/2 cucharada de curry en polvo; 1/4 cucharadita de canela molida; 1 lata de leche de coco ligera de 14 onzas; 2 tazas de caldo de verduras; 1-3 cucharadas de sirope de maple o azúcar de coco; 1-2 cucharaditas de pasta de ajo con chile (opcional); Semillas de calabaza tostadas; Pasta de ajo y chile; Leche de coco entera

Sopa de Zapallo con Curry

Receta de www.minimalistbaker.comDificultad: Easy

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

284

kcal

Ingredientes

PARA LA SOPA
1 cucharada de aceite de coco o de aguacate
2 chalotes medianos (cortados en cubitos finos)
2 dientes de ajo, picados
6 tazas de zapallo pelado y picado
1 pizca de sal marina + pimienta negra (y más al gusto)
1 1/2 cucharada de curry en polvo
1/4 cucharadita de canela molida
1 lata de leche de coco ligera de 14 onzas
2 tazas de caldo de verduras
1-3 cucharadas de sirope de maple o azúcar de coco
1-2 cucharaditas de pasta de ajo con chile (opcional)
PARA SERVIR
Semillas de calabaza tostadas
Pasta de ajo y chile
Leche de coco entera

Instrucciones

Calienta una olla grande a fuego medio.
Una vez caliente, agregue el aceite, los chalotes y el ajo. Saltee durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue el zapallo y sazone con sal, pimienta, curry en polvo y canela molida. Revuelva para cubrir. Luego cubra y cocine durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue la leche de coco, el caldo de verduras, el sirope de maple o azúcar de coco y la pasta de ajo con chile (opcional – para calentar).
Llevar a ebullición baja a fuego medio y luego reducir el fuego a bajo, cubrir y hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el zapallo esté tierno.
Use una licuadora de inmersión, o transfiera la sopa a una licuadora, y haga puré a velocidad alta hasta que esté cremoso y suave. Si usa una licuadora, devuelva la sopa a la olla.
Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más curry en polvo, sal o edulcorante según sea necesario. Continúe cocinando durante unos minutos más a fuego medio.
Sirva tal cual o con guarniciones de su elección (opciones anteriores). Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador hasta 1 mes. Mejor cuando está fresco.